味精，我做菜時會用的，但用的比較少，一般是要看燒什么菜。

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有的菜需要放醬油，醬油本身是帶有鮮味的調(diào)味料，那么放了醬油，就不再放味精了。

有些食材放醬油不好看，可是只放鹽，味道又會單調(diào)不好吃，這時就需要放點味精來調(diào)味了。

有的人不敢吃味精，提起來就搖頭，吃一點點都怕，仿佛它是毒藥，沾了一點就會對身體怎么樣。

說實話，我真覺得這是很頑固的偏見，近乎于不太講道理的偏見。說味精對人體身體有很大的害處，可至今也無人拿出一個實例來證明。

以前有一個不能吃味精的謠言，說得真的很恐怖，因為味精的主要成份是谷氨酸鈉，那么就有人說谷氨酸鈉會脫水變成致癌物質(zhì)、吃多了會脫發(fā)等等。

其實這些都是沒有證據(jù)的謠傳，后來央視出來辟謠了，其實味精才是真正的“天然的調(diào)味品”。

作為通過玉米等谷物為原料，經(jīng)過生物發(fā)酵后生產(chǎn)出來的味精，如同我們?nèi)粘３Ｓ玫柠}、醬油、醋一樣，它只是給我們的生活增添味覺元素，提高我們的生活品質(zhì)，合理使用，對人體健康無任何傷害的。

也許有人會說，味精吃多了就是會有害處，這點我也認(rèn)同，長期過量的吃，那對身體是會有所影響的，就如同長期過量的吃鹽，對身體也會有很大的影響。

針對味精的質(zhì)疑其實有挺多的，但基本上都屬于個別偶發(fā)的情況。比如味精導(dǎo)致蕁麻疹，歐盟專家組認(rèn)為，就算味精真的能誘發(fā)蕁麻疹，也是極為罕見的情況。個別案例中，味精可能與鼻炎癥狀有關(guān)，但也沒有確鑿證據(jù)。味精吃多了不好，似乎是個常識，但到底多少算多呢？

研究發(fā)現(xiàn)，味精能促進胰島素分泌，不過前提條件是空腹一次吃10克。有個別研究發(fā)現(xiàn)，味精能毒害腦神經(jīng)，不過你需要一次吃半斤，可是正常人不會這么做的。

此外動物實驗發(fā)現(xiàn)，味精吃多了可能增加肥胖的概率，但在幾項長期人群研究中并沒發(fā)現(xiàn)這樣的效應(yīng)。當(dāng)然，味精吃多了肯定會影響血壓，畢竟它是含鈉的。

物極必反，再好的東西，也是要適量的吃，過量了都不好。那么每人每天吃多少味精才算合適呢？

歐洲食品安全局（EFSA）發(fā)布了對食品添加劑谷氨酸和谷氨酸鹽的最新評估報告：谷氨酸（及其鹽）對人的安全攝入量是每天每公斤體重 30 毫克。

對于一個 60 公斤的成年人，相當(dāng)于每天不超過 1.8 克。食用味精的量在這個范圍內(nèi)的，都不算吃多。

1.8 克是多少呢？大概就是三分之一啤酒瓶蓋那么多。其實真正在家庭里做菜，估計很多主婦們都不會用到這個量，因為一方面有醬油作為替代品，另一方面還可利用食材本身的鮮味來調(diào)動一道菜肴的味道。

不過，嬰幼兒最好是不要吃味精，畢竟他們的身體器官還未長完全，而味精與食鹽一樣也是含鈉的，吃多了，會造成腎臟的負(fù)擔(dān)。