1、八九月份正是葡萄大量上市的季節(jié)，此時(shí)的葡萄不僅價(jià)格便宜，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也高，尤其黑加侖，口感好，甜度高，很多人會(huì)趁著這個(gè)季節(jié)會(huì)多買一些，吃不完的就用來做果醬，而此時(shí)愛喝葡萄酒的人士會(huì)用它來釀酒，自釀葡萄酒純度高、無添加，可以放心飲用。

2、用黑加侖釀酒和用普通葡萄釀酒一樣非常簡(jiǎn)單，只要掌握幾個(gè)關(guān)鍵步驟，就能釀出酒香濃郁的葡萄酒。

(資料圖片僅供參考)

3、首先用來釀酒的黑加侖最好挑選成竄、果皮完整、無病斑的。

4、將買回來的黑加侖用剪刀一粒粒從葡萄串上剪下來，最好留有一段兒果柄，這樣避免洗的過程水會(huì)流入果肉里，而造成污染，導(dǎo)致成品保質(zhì)時(shí)間短。

5、剪下來的葡萄果粒放入大一點(diǎn)盆中，加入清水和適量面粉輕輕揉搓，去掉葡萄表面的灰塵、蟲卵及農(nóng)藥殘留，用面粉水輕揉一遍后，再倒入清水盆中放入食鹽浸泡五分鐘，以達(dá)到徹底去除農(nóng)藥殘留及細(xì)菌的目的。

6、浸泡過后再用清水多淘洗幾遍。

7、之后平攤在干凈的紗布或?yàn)V網(wǎng)上，讓水分自然蒸發(fā)，切記一定要葡萄表面無水才進(jìn)行下一步操作。

8、準(zhǔn)備一個(gè)干凈的容器，最好是敞口的玻璃罐兒，這樣好操作。

9、洗凈玻璃罐兒，再用開水燙一下，最后晾干。

10、將手洗凈，或帶廚房一次性手套，將葡萄粒果柄去掉，再倒入干凈的玻璃罐兒中，用手捏碎，使葡萄果肉和果皮分離，然后加入適量冰糖，注意此時(shí)葡萄不能裝滿罐兒，因?yàn)槠咸言诎l(fā)酵的過程會(huì)產(chǎn)生大量氣體，而導(dǎo)致液體上升，裝入三分之二的位置即可，蓋上蓋子，不用蓋太嚴(yán)實(shí)，因發(fā)酵的過程需要氧氣。

11、在發(fā)酵的過程會(huì)有葡萄皮浮于表面，每天可以打開蓋子，用干凈的勺子將果皮向下按壓，使其充分接觸酒液繼續(xù)發(fā)酵。

12、當(dāng)酒液第一次產(chǎn)生大氣泡逐漸消失后，第一步發(fā)酵就完成了，此時(shí)可以找一個(gè)干凈的紗布過濾出果皮和部分果肉，過濾后的酒液同樣倒入干凈無水無油的玻璃罐兒中。

13、此時(shí)的酒液要裝滿罐，蓋上蓋子留有縫隙，或蒙上保鮮膜扎些小孔，使其透氣，等待二次發(fā)酵，最好放在低溫處發(fā)酵，一般一到三天就發(fā)酵好了，我們就可以倒入酒杯美美地小酌了。

14、首先把它洗凈控干水，放到大盆中，然后把冰糖塊撒到上面。

15、（十斤黑加侖放三到四斤冰糖，八斤酒。

16、）放到陰涼處三至四天把它攪拌均勻，等第二天你在攪拌，你回發(fā)現(xiàn)它開始發(fā)酵冒泡并且濃汁增多。

17、第三天在攪拌時(shí)都是皮時(shí)就基本上差不多了。

18、第四天你就可以把它倒入壇子里放入酒，最好放入半斤蜂蜜，把壇子密封上，一個(gè)月后開壇喝酒！我就是這么釀的酒，以嘗試了十年了，自我感覺還可以吧。

19、君不仿試試看？第一次少弄點(diǎn)，好了在多弄！。

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